酢煮（読み）スニ

デジタル大辞泉「酢煮」の意味・読み・例文・類語

酢を加えて煮ること。また、その煮物。酢炊き。

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〘名〙酢を汁に加えて煮ること。酢煎(すいり)。

※改正増補和英語林集成（1886）「シコノ suni(スニ)」

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魚・肉などを煮汁に酢を加えて煮ること。また、その料理。特に、青魚や川魚を用いたもの。生臭さが取れ、骨もやわらかく煮える。◇「酢炊き」ともいう。

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