近藤 弘（読み）コンドウ ヒロシ

20世紀日本人名事典

近藤 弘
コンドウ ヒロシ

昭和・平成期の食物民族学者 日本の味を守る会理事長;食戦略研究所所長。

生年

大正13(1924)年7月15日

没年

平成4(1992)年5月3日

出生地

東京

学歴〔年〕

九州大学農学部卒

学位〔年〕

農学博士

経歴

シカゴ大客員教授、金城学院大教授などを経て、日本の味を守る会理事長。食物と民族の会副会長も務める。40年近くにわたる日本各地の味の探索、世界各国の食べ歩きで、各民族ごとそれぞれ独自の味の枠組がある事に気付く。昭和58年日本の伝統のうま味の復元を求めて「日本人の求めたうま味」を出版。他に「日本人の食物誌」「すし風土記」「日本人の味覚」「日本うまいもの辞典」など著書多数。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）