和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「諸味／醪」の解説 もろみ【諸味／醪】 しょうゆや清酒を醸造する途中の、原料を発酵させた状態のもの。これをこした液体がしょうゆや清酒になる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
