日本の郷土料理がわかる辞典 「蕪鮓」の解説 かぶらずし【蕪鮓】 石川県金沢市の郷土料理でなれずしの一種。塩漬けにしたぶりをかぶの塩漬けで挟み、飯と麹を合わせたもので漬け込む。寒ぶりがあがる冬の味覚で、正月料理としても供される。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
