デジタル大辞泉
「菓子杜氏」の意味・読み・例文・類語
かし‐とうじ〔クワシ‐〕【菓子×杜氏】
《酒造りの職人を杜氏というところから》菓子を作る職人。
「船橋(=江戸ノ菓子店ノ名)を渡って来たと―」〈柳多留・九二〉
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かし‐とうじ クヮシ‥【菓子杜氏】
〘名〙 (酒を造る職人を「
杜氏」というところから) 菓子を作る職人。
※俳諧・江戸筏(1716)地「三月三日鶏が人
宮寺に花を咲せる菓子杜氏〈和推〉」
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報