事典 日本の地域ブランド・名産品 「紀州湯浅醤油」の解説
紀州湯浅醤油[調味料]
きしゅうゆあさしょうゆ
有田郡湯浅町で製造されている。和歌山は醤油発祥の地として知られる。金山寺味噌製造の際、桶樽の底にたまる液汁が調味料として適することがわかり、それに様々な工夫が加えられて紀州湯浅醤油が生まれた。江戸時代には、紀州徳川家の保護を受け、100軒近い醤油屋が軒を並べ栄えたという。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報