糟汁・滓汁（読み）かすじる

精選版 日本国語大辞典

かす‐じる【糟汁・滓汁】

〘名〙

① (糟汁) 酒糟をすりまぜて作った汁もの。汁の実には野菜、塩鮭、塩ブリなどを用いる。体があたたまるので冬によく作る。《季・冬》

※風俗画報‐二五六号（1902）人事門「行商人も数限りなくあれば、〈略〉茲に図するはかす汁、饂飩(うんどん)屋、げんこつの三種なり」

② (滓汁) 上ずみをすくい取った残りの汁。〔字鏡集（1245）〕

③ (滓汁) 味噌汁の中へ豆腐殻をまぜたもの。卯の花汁。

出典　精選版 日本国語大辞典