和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「精進出し／精進出汁」の解説 しょうじんだし【精進出し／精進出汁】 植物性の食材からとっただし汁。昆布・干ししいたけ・かんぴょうなどを水やぬるま湯につけたり、火にかけてだしをとる。大豆や野菜を煮出して用いることもある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
