筍干・笋干・筍羹・笋羹（読み）しゅんかん

精選版 日本国語大辞典

しゅん‐かん【筍干・笋干・筍羹・笋羹】

〘名〙

① 干した筍(たけのこ)。

※異制庭訓往来（１４Ｃ中）「豆腐上物。油炙。笋干」

② 筍を切って、鮑(あわび)、小鳥、蒲鉾(かまぼこ)などと色よく煮含めて盛り合わせた普茶料理。節を抜いた筍に魚のすり身を詰めて煮たものもいう。しゅんか。《季・夏》 〔料理物語（1643）〕

③ 食器の一種。

※公家言葉集存（1944）七「しゅんかん 深い茶碗」

出典　精選版 日本国語大辞典