砧巻（読み）きぬたまき

精選版 日本国語大辞典

きぬた‐まき【砧巻】

〘名〙 (砧で打った布のように白くしなやかなところからいう)

① 小麦粉に砂糖を入れて水でこね、薄く焼いて巻いた菓子。江戸時代、深川仲町の越後屋のものが有名。

※洒落本・部屋三味線（1789‐1801頃）「寒見舞に越後屋の砧(キヌタ)まき」

② かつらむきにした大根、ウドなどを巻いて甘酢につけた料理。芯に、エビや白身ざかなを巻き込むこともある。

出典　精選版 日本国語大辞典