和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「短冊切り」の解説 たんざくぎり【短冊切り】 料理で、野菜の切り方の一種。大根・にんじん・うどなどを、短冊のように薄くて細長い長方形に切ること。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
