田舎味噌（読み）イナカミソ

デジタル大辞泉「田舎味噌」の意味・読み・例文・類語

麦味噌のこと。色は黄白色から赤褐色まで、味は甘口・辛口がある。

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〘名〙赤みその一つ。麦のこうじで作った赤黒く塩辛いみそ。

※東京風俗志（1899‐1902）〈平出鏗二郎〉中「味噌は白味噌・赤味噌・甘味噌・田舎(イナカ)味噌・料理味噌・仙台味噌等の類あり」

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