和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「生馴れ/生熟れ」の解説 なまなれ【生馴れ/生熟れ】 なれずしのうち、発酵期間が比較的短く(数日~1ヵ月)、飯に酸味が出るか出ないかのあたりで魚とともに飯も食べるもの。室町時代に登場した。◇「生なれずし」ともいう。⇒なれずし 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報