玉酒（読み）ギョクシュ

デジタル大辞泉

ぎょく‐しゅ【玉酒】

いい酒。うまい酒。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ぎょく‐しゅ【玉酒】

〘名〙 (「玉」は美称) 質のよいうまい酒。

※菅家文草（900頃）一・九日侍宴同賦紅蘭受露「珠団満_レ袖羅文解。玉酒添_レ香盞底空」

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【玉酒】ぎよくしゆ

玉液を以て醸した酒。〔漢武帝内伝〕、を設く。（西）王母に謂ひて曰く、仙家の上に、玉酒・瓊瑤酒り。

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出典　平凡社「普及版 字通」

世界大百科事典（旧版）内の玉酒の言及

【蒸物】より

…これを冷まして身をはがし取って洗い，内臓などを除いて刺身につくり，ワサビじょうゆで食べる。酒蒸しは，塩蒸しの過程でときどき酒をふりかけても，塩をたっぷり入れた玉酒（たまざけ）(酒に同量の水を加えたもの)で蒸してもよい。【鈴木 晋一】。…

※「玉酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」