精選版 日本国語大辞典 「煎鳥」の意味・読み・例文・類語 いり‐とり【煎鳥】 〘名〙 (「いりどり」とも) カモ、ニワトリ、ガンなどの肉を細かく切って酒にひたし、しょうゆ、砂糖、みりんなどで味をつけて煎りつけたもの。※料理物語(1643)一二「のっぺいとう 鴨をいり鳥のごとくつくり、だし、たまりにてにる」 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報