炭酸ガス脱渋

栄養・生化学辞典

炭酸ガス脱渋

　渋ガキの渋を除く方法で，密封したビニールシートの中にカキを入れ，炭酸ガスを吹き込んで脱渋する．

出典　朝倉書店