湯豆腐（読み）ユドウフ

デジタル大辞泉

ゆ‐どうふ【湯豆腐】

豆腐を、昆布などをだしにした湯で煮た料理。醤油につけ、薬味とともに食べる。湯奴ゆやっこ。《季 冬》「―や持薬の酒の一二杯／万太郎」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ゆ‐どうふ【湯豆腐】

〘名〙 昆布を敷いた鍋の湯で煮た豆腐料理。同じ鍋で温めた醤油や薬味などで食べる。《季・冬》 〔日葡辞書（1603‐04）〕

※浮世草子・好色二代男（1684）一「三文字屋の戸は細目にあいて、のぞけば半兵衛が花鰹などかく、〈略〉但湯豆府(ユダウフ)か」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ゆどうふ【湯豆腐】

昆布のだし汁で豆腐を煮て食べる鍋料理。野菜などを加えることもある。薬味を添え、しょうゆなどにつけて食べる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の湯豆腐の言及

【豆腐】より

…東海道の目川（めがわ）(現，滋賀県栗東町)の田楽も有名で，これも同名の店を続出させた。京都の南禅寺湯豆腐，江戸根岸の笹（ささ）の雪も評判の店で，〈南禅寺何こちらにも笹の雪〉と江戸の川柳子は力んでいる。こうして1782年(天明2)には約100種の豆腐料理を記載した《豆腐百珍》が刊行され，その好評に乗じて《豆腐百珍続編》《豆腐百珍余録》が続刊されるほどであった。…

※「湯豆腐」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」