柚醤（読み）ユビシオ

デジタル大辞泉

ゆ‐びしお〔‐びしほ〕【^×柚^×醤】

ユズの皮を煮てつぶし、味噌・砂糖とまぜ合わせたもの。なめ味噌の一。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ゆ‐びしお ‥びしほ【柚醤】

〘名〙 柚(ゆず)の皮を煮つぶし、味噌・砂糖などを加えて練り混ぜたなめ味噌の一種。《季・秋》

※俳諧・滑稽雑談（1713）春「其外柚びしほと云物有」

出典　精選版 日本国語大辞典