和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「木の芽焼き」の解説 きのめやき【木の芽焼き】 木の芽(さんしょうの若葉)を用いた焼き物。包丁で細かくたたいた木の芽を、たれに加えて照り焼きにしたもの、泡立てた卵白に加え、塩焼きにした魚に塗って軽くあぶったもの、木の芽みそを塗って焼いたものなどがある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報