デジタル版 日本人名大辞典+Plus 「志の島忠」の解説 志の島忠 しのじま-ちゅう 1931-2001 昭和後期-平成時代の料理研究家。昭和6年4月26日生まれ。家は代々,京都御所などの料理づくりにたずさわった京都の料亭岡本。東京芸大で絵をまなんだのち,料理の道にもどり,東京中野で懐石料亭料理研究所を主宰。テレビ,雑誌などで活躍する。平成13年7月25日死去。73歳。本名は篠島忠。著作に「原色日本料理」「料亭の味」など。 出典 講談社デジタル版 日本人名大辞典+Plusについて 情報 | 凡例