広島菜漬け（読み）ひろしまなづけ

日本の郷土料理がわかる辞典「広島菜漬け」の解説

広島特産の漬物で、広島菜(ひろしまな)を塩で下漬けし、麹・塩・昆布などで本漬けしたもの。広島菜はアブラナ科の野菜で不結球型はくさいの一品種。そのまま食べるほか、雑炊やチャーハンの具にしたり、にぎり飯に巻いたりする。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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