日本の郷土料理がわかる辞典 「小鯛の笹漬け」の解説 こだいのささづけ【小鯛の笹漬け】 福井県小浜市の郷土料理で、黄鯛（れんこ鯛）の幼魚を三枚におろし酢締めにして、小さな杉樽に笹の葉とともに詰めたもの。そのまま食べるほか、すしや天ぷらなどに用いる。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
