寄居かぶ（読み）よりいかぶ

事典日本の地域ブランド・名産品「寄居かぶ」の解説

北陸甲信越地方、新潟県の地域ブランド。
主に新潟市寄居地区で生産されている。江戸時代、北前船で関西系の品種が導入されたなかから、土地の風土に合ったものが栽培されたと考えられる。純白で肉質はやわらかく、甘みと風味に富む。

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新潟県新潟市中央区寄居町で生産されるカブ。早生の中カブで、形状はやや扁平、肉質はなめらか。300年ほど昔に近江から伝来したとされる。

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