子付膾（読み）こづけなます

精選版 日本国語大辞典

こづけ‐なます【子付膾】

〘名〙 料理の一つ。鱈(たら)、鮒などの作り身に、魚の卵を塩、酒で乾煎(からい)りし、まぶしたもの。こづけ。

※随筆・松屋筆記（1818‐45頃）九二「節用集古部食服門に子交コアヘとあるは鯉鮒などの子付膾(コツケナマス)の事也」

出典　精選版 日本国語大辞典