大谷 武夫（読み）オオタニ タケオ

20世紀日本人名事典

大谷 武夫
オオタニ タケオ

大正・昭和期の水産学者 水産講習所教授。

生年

明治24(1891)年1月

没年

昭和25(1950)年8月16日

出生地

福島県

学歴〔年〕

東京帝大農科大学水産学科〔大正5年〕卒

学位〔年〕

農学博士〔昭和3年〕

経歴

東大講師から大正10年水産講習所教授となった。昭和3年「魚肉ノ自家消化ニ関スル研究」で農学博士。日本水産学会の創立に尽くし同学会副会長を務めた。21年退官。魚類の自家消化、消化酵素、フィッシュミール、ビタミンなどで多くの業績を残し、水産化学、水産製造学の確立に寄与した。著書に「水産食品化学」「魚類の化学」「水産製造化学」など。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）