卓袱（読み）しっぽく

精選版 日本国語大辞典

しっ‐ぽく【卓袱】

〘名〙 (「しつ」「ほく」はそれぞれ「卓」「袱」の唐音)

① 中国風の食卓をおおう布。また転じて、四本脚のついた、高さ一メートルほどの朱漆で塗った食卓をさしていう。しっぽくだい。しっぽこだい。〔和訓栞（1777‐1862）〕

② 「しっぽくりょうり（卓袱料理）」の略。

※浮世草子・諸芸袖日記（1743）四「しっぽくとやら申して、一つの鍋で煮た物を、そうぞうが箸を入れて喰ひあひ」

③ そば、またはうどんに、かまぼこ、きのこ、野菜などの具をのせて、かけ汁をかけたもの。

※歌舞伎・彩入御伽草（おつま八郎兵衛）（1808）大詰「『うぬに食はせる蕎麦があるものか。蚯蚓(みみず)でも食はしてやらう』『しっぽくか、にふ麺(めん)にせう』」

しっ‐ぽこ【卓袱】

〘名〙 「しっぽく（卓袱）」の変化した語。

※洒落本・金錦三調伝（1783）「『なんぞちょびと喰しゃれ』『大ひらにでもいたしませうか、またしっぽこ、おさしみはどふで御ざります』」

ちゃ‐ぶ【卓袱】

〘名〙 食事。めし。

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

卓袱【しっぽく】

卓褓料理とも。長崎の郷土料理。日本化した中国料理で西洋風も加味されている。主客が一卓を囲む形式で江戸中期特に流行した。卓袱は本来は卓のおおい布のことで，それが卓および卓上の料理の意となった。初め小菜，次いで温菜が順次出され，豚の角煮や食後の汁粉などが特徴。なお寺卓袱とは精進料理の卓袱で普茶(ふちゃ)料理をいう。
→関連項目中国料理

出典　株式会社平凡社

デジタル大辞泉

しっ‐ぽく【^▽卓^×袱】

１ 《卓の覆いの意》中国風の食卓。4脚で高さ1メートル弱。多くは朱塗りで周囲に紅白の紗綾さやを垂れる。しっぽく台。
２ 関西や信州で、そば・うどんにキノコ・かまぼこ・野菜などを入れて煮る料理。しっぽくうどん。しっぽこ。
３ 「卓袱料理」の略。

出典　小学館

世界大百科事典 第２版

しっぽく【卓袱】

江戸時代に将来された中国料理は，民間在俗の料理と，黄檗（おうばく）僧などによって伝来された僧院料理の2系統があり，前者は卓袱料理といい，後者は普茶料理と呼ばれた。卓袱は〈しっぽこ〉〈すっぽこ〉などとも呼ばれ，〈卓子〉〈食卓〉の字もあてられ，八僊卓（ぱすえんちよ）と称されることもあった。卓袱はテーブルクロス，八僊卓は方形で8人掛けテーブルの意である。卓袱料理は長崎で始まった。　17世紀末の長崎には，人口のおよそ1割を占める中国人が滞留したが，彼らは出島に隔離されたオランダ人とちがって，当初は市中の居住が許され，市民との交流も放任された。

出典　株式会社平凡社