助惣焼・助総焼（読み）すけそうやき

精選版日本国語大辞典「助惣焼・助総焼」の意味・読み・例文・類語

〘名〙江戸時代、江戸麹町三丁目の橘屋佐兵衛の店で売り出した菓子の名。麩焼(ふのやき)の一種で、小麦粉をこねて薄くのばし、餡(あん)を包んで焼いたもの。すけそう。

※料理早指南（1801‐04）二「下屋舗之行重詰〈略〉やうかん・助惣(スケソウ)やき」

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