加賀丸いも

デジタル大辞泉プラス「加賀丸いも」の解説

石川県能美市、小松市で生産されるヤマイモ。実は球形で、皮は黒褐色。肉色は白または淡い黄色。肉質は緻密で粘りが強く、高品質のヤマイモとして知られる。大正時代から栽培が続く。とろろ汁などの日本食や、和菓子の材料となる。

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