割烹・割亨（読み）かっぽう

精選版 日本国語大辞典

かっ‐ぽう ‥パウ【割烹・割亨】

〘名〙 (「割」はさく、「烹」「亨」は煮るの意)

① 食物の調理をすること。料理。

※明治月刊（1868）〈大阪府編〉二「酪を飲み肉を吃して割烹(カッホウ)の法未だ整はざる」 〔周礼‐天官・内〕

② ＝かっぽうてん（割烹店）

※近世紀聞（1875‐81）〈条野有人〉初「割烹(カッポウ)或は劇場の属(たぐひ)まで漸々(だんだん)に造立して」

出典　精選版 日本国語大辞典