冷奴（読み）ひややっこ

精選版 日本国語大辞典

ひや‐やっこ【冷奴】

〘名〙 豆腐を冷水や氷などで冷やし、醤油(しょうゆ)と薬味で食べる料理。奴豆腐。冷豆腐。⇔あつやっこ。《季・夏》

※雑俳・かざし草（1792）「世話がない・いつもながらの冷やっこ」

[語誌]冷たい豆腐を料理としたのは、「食用簡便」（一六八七）に「生豆腐を醤油に浸し番椒(かうらい)の粉を加へて用ゆ。俗に奴子豆腐(やっこどうふ)と云。甚悪し食すべからず」とあるのが早いか。「浮・風俗遊仙窟‐二」（一七四四）に「冷豆腐は〈俗に奴豆腐と云に同じ〉九夏の天に炎熱を忘る」と見え、「冷奴」は、「奴豆腐」と「冷豆腐」の合わさった語と考えられる。

出典　精選版 日本国語大辞典