久助葛（読み）きゅうすけくず

精選版 日本国語大辞典

きゅうすけ‐くず キウすけ‥【久助葛】

〘名〙 大和国（奈良県）吉野産の上質の葛粉。また、これで製した葛饅頭や葛索麺(くずそうめん)。吉野葛。久助。

※料理早指南（1801‐04）四「久助くずをにへゆにてこね、手のひらへよきほどにとり、片手にて打ひらめてゆにをする也」

出典　精選版 日本国語大辞典