栄養・生化学辞典 の解説 モノステアリン酸グリセロール グリセリルモノステアレートと他のグリセロールの脂肪酸エステルとの混合物で，界面活性剤としての作用がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
