ボウゼの姿ずし（読み）ぼうぜのすがたずし

事典日本の地域遺産「ボウゼの姿ずし」の解説

(徳島県徳島市)
「とくしま市民遺産」指定の地域遺産。
秋まつりの頃家庭で作られる祭料理。ボウゼは徳島の方言で、イボダイといわれるタイの仲間。頭付きのままで背開きにしたボウゼを酢漬けにし、すし飯を包み込んだ姿ずし

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域遺産」事典日本の地域遺産について　情報

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