デジタル大辞泉 「ペリルアルデヒド」の意味・読み・例文・類語 ペリルアルデヒド（perillaldehyde） シソやシュンギクに含まれる独特な香気成分。二つのイソプレンからなるモノテルペンであり、揮発性の精油として含有する。香料、甘味料に利用されるほか、抗酸化作用や抗菌性を示す。分子式C10H14O 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
