ピックル

栄養・生化学辞典 「ピックル」の解説

ピックル

 塩漬剤溶液.塩を主成分とし,発色剤,砂糖などを加える.ハムやベーコン用の肉の処理に用いる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報