ハツタケ(初茸)（読み）ハツタケ（英語表記）Lactarius hatsudake

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ハツタケ(初茸)
ハツタケ
Lactarius hatsudake

担子菌類マツタケ目ベニタケ科。秋に，アカマツ林地に群生する。傘は径4～17cmで，初め丸山形であるが，次第に中央がくぼみ，杯状になる。表面は粘性があり，淡赤褐色または褐色で濃色の環紋がある。傷つけると著しく藍色に変色する。ひだは傘と同色，柄は径1～2cm，高さ2～5cmで中空。胞子紋は帯黄色。食べられる。日本全土に産し，台湾にも分布する。

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