デザイナーフーズ・ピラミッド（読み）でざいなーふーず・ぴらみっど（英語表記）Designer foods pyramid

知恵蔵mini

デザイナーフーズ・ピラミッド

ガン予防効果の高い植物性食品40種類ほどを、効果が高い順にピラミッド型に表記したもの。米国の国立癌研究所が、約600種の化学物質にガン予防効果の可能性があると判断、1990年にそれらを多く含む野菜・果物・穀類・海藻類などの食品を選び出した。3段階に分けられることが多く、最も効果が高いとされたものはニンニクで、キャベツ・甘草・大豆・ショウガ・セリ科の植物(ニンジン・セロリなど)が続く。2段階目にはタマネギ・茶・ウコン・玄米・柑橘類果実(オレンジ・レモンなど)・ナス科の植物(トマト・ピーマンなど)・アブラナ科の植物(ブロッコリー・芽キャベツなど)、3段階目にメロン・バジル・キュウリ・ジャガイモ・大麦・ベリー類などが挙げられている。

(2014-9-10)

出典　朝日新聞出版