チャプスイ(炒什砕)（読み）チャプスイ

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チャプスイ(炒什砕)【チャプスイ】

中国の広東料理の一種。鳥・豚肉，魚介にネギ，シイタケ，たけのこなどを強火でいため，鳥のスープを加え味付けし，片栗粉で濃度を付けたもの。

出典　株式会社平凡社