シュンギク(春菊)（読み）シュンギク（英語表記）Chrysanthemum coronarium; garland chrysanthemum

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「シュンギク(春菊)」の意味・わかりやすい解説

シュンギク(春菊)
シュンギク
Chrysanthemum coronarium; garland chrysanthemum

キク科の一年または越年草。地中海地方原産。日本と中国で野菜として栽培され冬から春の間に若い苗をとって食用とする。全草に独特の香りがある。葉は互生して2回羽状に深く裂け，葉柄はなく基部は茎を抱く。春に株の中央に茎 (いわゆる薹〈とう〉) を伸ばし，5月頃に茎頂に径約 3cmの頭状花をつける。周辺には黄色，ときに白色の雌性の舌状花が並び中心部は黄色で両性の管状花から成る。

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