サトウカエデ(砂糖楓)（読み）サトウカエデ

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サトウカエデ(砂糖楓)【サトウカエデ】

カエデ科の落葉高木。北米東部に広く分布する。幹はきわめて太く300〜400年の寿命を持つ。葉は対生で３〜５裂し，長さ９〜15cm。樹液の流動が盛んになる春に，幹の地上部約1m余りの部分に深さ３〜6cmの穴をあけ，管を挿入して流れ出る樹液を採取し，濃縮して褐色で風味のあるメープルシロップを得る。ホットケーキ用のみつとしての利用が有名。砂糖の製造にも使われる。カナダの国旗にはこの木の葉が１枚描かれている。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

サトウカエデ(砂糖楓)
サトウカエデ
Acer saccharum; sugar maple

カエデ科の落葉高木で，北アメリカ東部の原産。葉は3～5片に裂け，少数のあらい鋸歯があり，下面は白っぽい。春に，緑黄色の5弁の小さな単性花をつける。樹液は2～5%のショ糖を含み，煮つめて濃厚なシロップをとり，さらにそれを結晶させて maple sugarという独特の風味ある砂糖をとる。メープルシロップはホットケーキ用として知られる。また街路樹や公園樹としても広く栽植される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典