コショウソウ(胡椒草)（読み）コショウソウ（英語表記）Lepidium sativum; garden cress; pepper grass

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

コショウソウ(胡椒草)
コショウソウ
Lepidium sativum; garden cress; pepper grass

アブラナ科の一年草。高さ 40cmくらいになり，茎は基部で分枝する。葉は長さ3～4cm。花は小さい4弁の白花で4～5月頃に咲く。オランダガラシのような辛い味があり，欧米ではサラダ用の野菜として栽培し，また種子から食用油をとったこともある。帰化植物のマメグンバイナズナと同属で日本にも明治期に野菜として渡来した。根に辛みのある物質を含んでいるので，これを乾燥粉末とし「乾燥わさび粉」と称するワサビの代用品などとする。

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