栄養・生化学辞典 「コウリャン酒」の解説 コウリャン酒 高粱酒と書き，カオリャンチュ，パイカル，マオタイチュ，フンチュなどの名称で知られる．中国で作られる蒸留酒であるパイチュウ（白酒）の一つ．コウリャンを主原料に固体発酵し蒸留，熟成して作る． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
