和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ケチャップマニス」の解説 ケチャップマニス【(インドネシア)】 インドネシアの調味料の一つで、大豆を発酵させ黒砂糖・コリアンダー・しょうがなどを加えたもの。しょうゆに似るが甘くてどろっとしている。ナシゴレンやサテの味つけには欠かせない。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
