和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ケジャン」の解説 ケジャン【(朝鮮)】 朝鮮料理の一つで、生のかに（わたりがになど）をたれに漬け込んだもの。とうがらし・にんにく・しょうが・砂糖などで作った辛いたれに漬け込む「ヤンニョムケジャン」としょうゆベースのたれに漬け込む「カンジャンケジャン」があるが、日本では前者をさすことが多い。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
