グラニテ（英語表記）granité(フランス)

デジタル大辞泉「グラニテ」の意味・読み・例文・類語

糖度の低いシロップあるいはこれに果汁やリキュールなどを加えたものを半凍結させた顆粒かりゅう状の氷菓。コースの料理では、コースの中ほどで口直しのために供される。

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糖度の低いシロップにワイン・リキュールなどの洋酒や果汁などで風味をつけ、凍らせて作るシャーベットの一種。氷の粒があらく、シャリシャリする食感がある。西洋料理のフルコースの魚料理と肉料理の間に、口直しに出されることが多い。

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