カペッリ・ダンジェロ（英語表記）capelli d'angelo(イタリア )

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

カペッリ・ダンジェロ【capelli d'angelo(イタリア )】

ロングパスタの一種で、直径1.0mm以下のごく細いもの。ひも状のロングパスタは、乾燥パスタの場合、ゆでる前はスパゲティやカペッリーニのようにまっすぐな棒状のものが多いが、このパスタは細くて棒状に成形するのが難しいため、鳥の巣のように丸めて成形する。◇「カペッリ」は「髪の毛」、「ダンジェロ」は「天使の」という意。

出典　講談社