カプリル酸エチル

栄養・生化学辞典「カプリル酸エチル」の解説

　C₁₀H₂₀O₂ (mw172.27)．CH₃(CH₂)₆COOC₂H₅．オクタン酸エチルともいう．食品添加物の一つ．香料として使われる．本来コニャック油中に含まれる成分の一つ．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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