和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 の解説 アップサイドダウンケーキ【upside-down cake】 ケーキ型の底に甘く煮た果物を並べ、上から生地を流し込んで焼くケーキ。焼き上がったらひっくり返して果物の側を上にし、シロップやジャムをかける。◇「アップサイドダウン」は、「さかさまの、ひっくりかえった」という意。底に敷いた果物が上面になることから。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
