まむし（読み）マムシ

デジタル大辞泉

まむし

《「まぶし」の音変化》京阪地方で、ウナギの蒲焼かばやき、また、うなぎどんぶりをいう語。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

まむし

〘名〙 (「まぶし」の変化した語) 関西で、鰻飯(うなぎめし)をいう。→まぶし。

※落語・浮世話（1893）〈三代目三遊亭円遊〉「西京では鰻の丼の事を、蝮(マムシ)御上りやと云ふが」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内のまむしの言及

【ウナギ(鰻)】より

…　ウナギの料理は，蒲焼およびそれを飯の上にのせてたれをかけたウナギ飯(うなどん，うな重)がもっともよく，それに緑茶をかけるウナギ茶漬も賞味される。関西ではウナギ飯を〈まむし〉とも呼び，蒲焼を飯の間に入れたり，小さく切って飯に混ぜたりする。〈まむし〉は〈まぶし〉の転で，飯にまぶすためという。…

※「まむし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」