デジタル大辞泉プラス 「べっこう」の解説 べっこう 富山県などの北陸地方に伝わる郷土料理。煮溶かした寒天に醤油・砂糖・みりんで味つけし、とき卵とショウガのしぼり汁を入れたものを器に流し入れ、冷やして固める。富山県西部地域に伝わる「ゆべし」に似るが、砂糖をより多く使い甘めに仕上げる。地域によっては「べろべろ」「えびす」などともいう。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
